Procedimento dos Trabalhos na Cozinha

ANEXO I – Procedimentos dos trabalhos na cozinha

Na cozinha o coordenador elabora o cardápio junto a coordenação geral, passa aos voluntários as instruções de como cortar e preparar os alimentos, é responsável em abrir e fechar a cozinha entre outras funções. Não é o único com responsabilidades, todo voluntário escalado para a cozinha, deve ajudá-lo em tudo que for necessário, respeitar suas decisões e principalmente ajudar na limpeza.

Obrigatório o uso de touca descartável (Fornecida pelos Amigos do Sopão)

Colocar a toca, cobrindo completamente o cabelo

Verificar o abastecimento de gás

Montar a máquina de cortar legumes.

Lavar arroz, escolher feijão, descascar, cortar e higienizar os alimentos que serão utilizados no cardápio do dia

Verificar se tem alguma sobra de temperos / molhos no congelador que podem ser utilizados

Colocar sacos de lixo em 2 lixeiras para separar o lixo orgânico do lixo comum.

Lavar as garrafas PET.
Preparar 70 litros de suco
Utilizar 7 sacos de suco do mesmo sabor.

DICA : Utilizar o galão de 20 litros para preparação.
Deve-se fazer 10 lts por vez para facilitar a mistura do pó

IMPORTANTE : Após o uso, lavar o galão com bicarbonato de sódio, e fechar a boca com papel filme ou alumínio.

Higienizar garrafas PET e colocar água conforme comunicado 003/2018 (este comunicado pode ser alterado a qualquer momento, conforme necessidade)

Por volta das 14:00 ( parada para o almoço conforme orientação da coordenação de cozinha )

15:00 hs – momento de espiritualidade (oração)

16:45 hs – Início da montagem dos Marmitex

Colocar na caixa que vai para a rua:
300 copos descartáveis, colheres extras, sacos de lixo para recolher o lixo nas paradas. (Tarefa do coordenador de rua)

24 litros de leite (2 caixas) (Tarefa do coordenador de rua)

Caixa de bananas (Tarefa do coordenador de rua)

Roupas e cobertores se houver (Tarefa do coordenador de rua)

Limpeza – A cozinha deve ser limpa. Todos os objetos usados para preparação dos alimentos devem ser lavados e guardados em seus devidos lugares.

Cadastro de novos voluntários (acolhida – Marcos Theodoro)

A máquina de cortar legumes de ser lavada para que a mesma seja guardado no armário.
Formulário de acompanhamento de equipe (deverá ser preenchido pela coordenação da cozinha e entregue ao Arnaldo)

Fechar o armário e as janelas
Desligar o gás, os ventiladores, as luzes antes de sair.
As chaves da cozinha, devem ser entregues ao segurança da igreja que fica na secretaria da paróquia